Sanguinaccio è una salsiccia fatta con sangue, grasso di maiale e condimenti. Può essere fatto anche con le pecore, capre, pollame o sangue di cavallo. Questa è una delle specialità gastronomiche più antiche, che è stato inventato in Grecia antica. Sanguinaccio può essere parte della dieta delle donne in gravidanza, a condizione che sia cotta per evitare qualsiasi rischio di toxoplasmosi. Si può mangiare salsiccia di sangue caldo o freddo con senape in maniera spagnola, alla griglia o affettato con riso. Durante la gravidanza, porterà una fonte eccellente di ferro, ci sono varietà che possono contenere giorno pane vecchio, peperoncino freddo (a seconda del modo in creolo), oignons, des castagne, ecc
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