Ci sono diversi tipi di paté: paté di campagna o paté con fegato che sono un po' più cremosi. Da non confondere con mousse, pâtés en croûte, rillettes o terrine, le ricette e le preparazioni sono diverse. Il pâté de campagne è a base di carne o pesce. Gli ingredienti sono tritati finemente in pezzi (di carne o pesce) mescolati con grasso, uova, erbe, a volte verdure e spezie. Durante la gravidanza, si sconsiglia di mangiare il pâté de campagne per evitare qualsiasi rischio di listeriosi e toxoplasmosi per le donne incinte che non sono immuni.
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